CRC drenážne vozíky na tvaroh

Používa sa na výrobu čerstvého syra, lisovaného alebo vyzretého syra a na stabilizáciu pH tvarohu používaného pri výrobe syru typu „Pasta Filata“.

Drenážny stôl je vybavený perforovaným plechom z nehrdzavejúcej ocele AISI 304, ktorý umožňuje ľahké odvádzanie srvátky. Po dokončení procesu zrážania v kadiach sa výsledná pasta vypustí priamo na drenážny stôl, aby sa vyrobil polotvrdý a tvrdý pastovitý syr alebo syr strunový. Pre polotvrdú a tvrdú pastu sa lisovanie syra vykonáva pomocou perforovaných plátov, ktoré sú umiestnené na vrchnej strane tvarohu. Potom sa tvaroh nakrája na bloky a umiestni do formovacích foriem.

V prípade syra s mäkkou pastou sa formy umiestňujú na vrch dierovaného plechu a pomocou protiformy, ktorá funguje ako lievik, sa tvaroh vypúšťa priamo z kadí do foriem. Keď vyrábame syr na naťahovanie (napr. Mozzarellu), tvarohová pasta sa po ustálení na stole prenesie priamo do naťahovača.

Zvyšná srvátka môže byť vypustená zo stola pomocou ručného škrtiaceho ventilu alebo pomocou sanitárneho odstredivkového čerpadla, ktoré je možné voliteľne pripojiť k stolu.

Technical informations

CRC je pohyblivý vozík vyrobený z nerezovej ocele AISI 304. Mobilný drenážny vozík má nylonové kolesá  s vysokou hustotou a brzdou.

Vnútorná povrchová úprava (kontakt s produktom): matne leštená. Ostatné vonkajšie povrchové úpravy sú taktiež v prevedení matný lesk.